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泰国菜：假如没有咖喱……

说起“泰国菜”,无论是曾亲游泰国还是只光顾过本土泰式餐馆之人,舌尖立马就会浮起咖喱的滋味。

其实泰国有数十种咖喱,最受当地人喜爱的是一种叫“卡利咖喱”(最辣味咖喱)的,如果你有幸看到一名泰国厨师做一锅温火慢煮的辣咖喱,多半会看到他果断地加上一大把被称作“普力奇奴”的绿色小辣椒,这种小东西,只要一根,就能把老外辣得从椅子上跳起来。当然,比较惹游人回味的还是刺激性略小的其他咖喱,由此做成的“咖喱蟹”、“咖喱鸡”、“咖喱牛肉”,让人魂牵梦萦。那剩下的咖喱汁,手抓薄饼沾着吃,又是奇香无比的美味,能把盘底抹个精光！

日本菜：大红灯笼高高挂

在东京,看到门上挂着一串红灯笼的,就知道有吃的了。这是日本传统饮食场所——居酒屋或大众酒馆的标志。

大红灯笼与讲求精工、卖相、环境以及歌舞技艺表演的东洋饮食美学高度一致。由远到近,放大一种吃的视觉乃至听觉氛围。然而这大红灯笼又是虚张声势的,与酒屋内的“吃”大相径庭——吃鱼生,本乃最原始的吃法,日本人偏偏将之精雕细琢：用料一定要新鲜,色泽要好,刀工要细,连配料、碗碟也要在各方位讲配合,总之,力求将原始包装至尽善尽美,包装成现代,全方位地娱悦嘴巴以外的感官,维持一份彬彬有礼。做完这一整套开场白,吃——这出戏,才真正开始。这时,便是原始对感官的狂轰滥炸：鱼、贝、虾诸等生猛海鲜与刺激芥辣全面碰撞,食者的味觉火花四溅……

韩国菜：“五味五色”装进肚

韩国人称自己的料理做“韩食”,主要分烤肉料理、汤、火锅料理及蔬菜料理。韩国菜,有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。相传吃了“五味五色”菜可长生不老,故“韩食”均以此为基准调制。

韩国料理的味道非常复杂,蒜头、辣椒是不可缺少的调味料,大多还加入称为“药念”的香辛料,故吃完韩国烤肉后,一定会送你一块香口胶。韩国烤肉一般放在铁锅上烤,多为猪、牛肉；高级一点的,则是在铁网上烤牛排等。名声在外的“泡菜”最为普遍,无论叫什么菜,必定伴有一碟。

法国菜：情景美食

谈起欧洲的美食天堂,人们必定想到巴黎。在离香榭丽舍大道不远的小餐馆靠窗的桌边坐下,半瓶凉的松希耳白酒、一盘令人垂涎的拌着奶油、盐,外加几片法国面包的红白萝卜沙拉,感觉已经棒极了！法国人对简单食品的精心调制,让人叹为观止。

若在这样的餐馆吃上一顿晚餐,情景将会是这样：先送上来的是热腾腾的洋葱汤,上面铺有奶汁烤的面包屑,和溶化的奶酪；或者是马铃薯、韭菜加上水芹菜、萝卜做的蔬菜汤。紧接着是冷猪肉和香肠,可能是里昂的干红肠,或奥文尼的火腿。当然,也会有肉馅派,一种用陶器煮的猪肉、兔肉、鹅肉、鸡肝或像鳕鱼、梭子鱼之类的食品,及浇番茄等酱汁的素馅派。

要想尝尽法国的美食,需要的是时间、耐心与定力。

德国菜：酸咸有特色

说到德国美食,不能不提起德国香肠,德国人喜欢肉食,尤其喜欢吃香肠。他们制作的香肠有１５００种以上,最受欢迎的要算是润口的肉肠。以地名命名的“黑森林火腿”,可以切得跟纸一样薄,味道奇香无比。

德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠,有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿,那烧得熟烂的一整只猪腿,德国人可以面不改色地一个人干掉它。

德国菜以酸、咸口味为主,调味较为浓重。蓝格的桌布上摆着一筐面包,客人在等待中可以慢慢享用,德国面包很有咬劲,牙齿好的人才能品尝出味道。德式的汤一般比较浓厚,喜欢把原料打碎在汤里,这大概与当地天寒地冻的气候有关。据说德国人生性比较俭朴,水煮香肠,一锅浓浓的马铃薯豆子汤,加上有名的腌制酸菜和面包,一顿饭便打发了。