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一 服饰

城镇汉族服饰与内地各省基本相同。建国前，普通衣着原料主要是以当地盛产的羊皮和内地进来的粗布为多，也有少量绸缎呢绒等。官宦人家衣着一般是官服或礼服；富商、绅士一般多穿长袍马褂、挂面皮衣(二毛皮)或礼服，头戴毡帽、呢帽或皮帽，脚穿皮鞋、毡靴或布鞋。富家女子及官宦人家小姐多穿开襟袄(高直领、四周镶丝边)、挂缎皮衣或旗袍，脚穿锈花鞋、皮鞋，主要装饰品有金银翡翠手镯、戒指、耳环、耳坠等。平民百姓平时穿的是补丁摞补丁的旧衣，只有在逢年过节或喜庆大事时才做件新衣，过后仍穿旧衣，新衣脱下藏于箱柜中，以备下次再穿。男装多为对襟小袄、大裆裤子；女装为大襟袄、大裆裤子。冬季多穿粗布面子羊皮里子的夹袄，老年男子多穿不挂面子的老羊皮袄和皮筒子(短皮袄)。这种挂面子的皮衣到夏天可取出里面的羊皮当单衣穿，年复一年，冬天缝上里子，夏天取出里子，一件衣服可反复穿上十几年，有“旧时不改三冬服，一领羊裘冬夏装”之说。

建国以后，随着生活水平的不断提高，人民群众的衣着用料越来越好，款式种类繁多。50年代中期，衣着用料仍以布料为主，衣着款式为中山装、列宁装、学生装、军便服等；少数老年人仍喜欢中式便装。60年代中期，的确良、化纤布料开始供应市场，用其制作服装成为一种时髦。70年代，涤纶、毛料等高级布料服装和高级皮鞋逐渐普及，人们受上海、南京等大城市的影响，穿着上讲究花色式样，一种新颖的款式往往成为流行服装而群起效仿。进入80～90年代以来，追求质地考究的高档服装，款式要求新颖、奇特、独创，追求个性化。由初期的蝙蝠衫、西装、羽绒服、牛仔服及套装、猎装等发展为近几年较为流行的太空棉保暖内衣系列、各类皮装系列、绒呢大衣系列等。

50年代前，农村老年男子及妇女都穿大襟衣服，青年男子和少妇穿对襟衣服。衣服以青色或蓝色居多，布纽布襻。冬季，中老年男子多在腰间系一条宽毛带子御寒，男女老少均穿大裆裤。干公事的穿着，以学生服为主。偶见长袍马褂戴礼帽的豪绅装束。此外，冬季到处可看到穿皮袄(羊皮不搭布面)和短皮袄的村民（70年代以前）。

解放后，老年男子也逐渐穿对襟衣服，上学的青少年开始穿学生服。60年代，农村中穿制服(中山服、军干服、列宁服)的日益增多，冬季便衣(中式对襟)式样的棉衣棉裤，仍为主要服式。

80年代起，城镇开始流行西装、羽绒服、茄克衫、蝙蝠衫、运动衣、喇叭裤、筒裤、牛仔裤、西裤、老板裤等；冬季穿毛衣毛裤(线织)成为时尚，穿棉衣棉裤的渐少，仅农村老年人还有穿着。20世纪90年代以来，城乡人民的衣着构成，从低档棉布、化纤制品向美观大方的中高档毛料、呢绒、绸缎、羽绒制品、皮夹克发展。男子穿高档毛料，名牌西装，夹克衫等，女式服装更是花样翻新，美观。

二 饮食

引黄灌区自然条件优越，稻香鱼鲜，素有“塞上江南，鱼米之乡”的美称。建国前，城镇居民以面食为主，米食次之，喜食“面条”、“面片”。在面汤中加一些蔬菜，调进油、酱油、醋、辣椒、葱花等，谓之“连锅面”或“汤面”。富裕一些的家庭，多将面条从锅中捞出来，再浇上有肉汤菜，谓之“臊子面”面条、面片捞出后只加盐、油、酱油、醋、辣椒，谓之“干拌面”。一般家庭除在逢年过节时吃顿米饭外，平时还喜食“黏饭”，即在米将煮熟时，留下少量水汤，不停地用木勺搅动，并酌情在锅中撒些面粉和土豆块，使之变黏”。在粥中加土豆块、萝卜和各种调味品，谓之“米调和”。在熬稀饭时加进面条和面叶、蔬菜、各种调味品等，谓之“面调和”。副食以蔬菜为主，每月或几个星期一次肉食。一般多吃一锅烩的大菜。不论荤素，都喜欢把菜和调味品一锅下，喜食成辣。建国初至70年代，人们在主副食及烹饪方面都有了提高，但总的来说生活水平还不是很高，副食品种较为单一。做菜以肥肉为主，油水大。进入80年代，人民生活水平大幅度提高，饮食结构发生了明显变化，虽然仍以米、面为主食，但传统的“调和饭”  “连锅面”  “黏饭”等饭菜混做的吃法已逐渐被人们淘汰。一般家庭平时做三四道菜用餐已视为平常，副食品在饮食构成中所占比重逐步加大。90年代以来，饮食方面发生了非常大的变化，全国各地的风味小吃和南北菜肴，城区各大餐馆都有。副食品种类更是齐全，应有尽有。四季有新鲜蔬菜和生猛海鲜。近几年，城区有的餐馆中又出现了美国夏威夷汉堡、肯德基快餐等西式快餐。

山区农村人民饮食以面食为主，间米食。建国前，家境贫困的农民多食黄米“黏饭”或米面合做的“调和”。“搅团”。冬时农闲，一日二餐，夏秋农忙时一日三餐，干稀粗细，量家庭条件而异。蔬菜以土豆、萝卜、白菜为主，冬季各家大都腌咸、酸白菜。俗有“米多面少菜当庄”之说。