中共晋城市委宣传部主管 太行日报社主办
设为首页 新闻爆料 登录
首页 >> 吃在晋城

【晋城一店一品——特色招牌菜】山西名吃:小雪猪头肉,晋城人都爱这一口!过瘾!

2018年08月09日 12:39:00 来源:太行日报·晚报版

  长子猪头肉,具有悠久的历史。“长子”传说是上古时期尧王长子丹朱的封地,早在上千年前,丹朱便在这里教百姓饲养禽畜、种植桑麻,过节时便会教人们煮制猪头肉,以供食用。

  今天小编就为大家推荐一家有着“少女肌肤”般白里透红的猪头肉店——长子人家小雪猪头肉餐饮部。

  长子人家(小雪猪头肉)饭店,位于市区凤台西街与前进路交叉口(方舟大厦)一楼。2017年,该饭店被收录入由市委宣传部出品的《悦晋城·约晋城》丛书,代表晋城地区最具特色的地方小吃;2018年被山西省烹饪餐饮饭店行业协会评为山西名吃,入选晋城市餐饮住宿行业协会第二届理事会常务理事单位。

  店里主厨吴师傅介绍,咱们店里的猪头肉有四大独到之处:一是精选上好新鲜猪头。店里所使用的猪肉都是长子当地农户家里粮食喂养长大的,确保肉质鲜嫩;二是店里的卤制材料非常简单。除食盐和水再无别的调味料,所以咱家猪头肉才能白里透红;三是以果木柴作为燃料熬制七个小时,烟尘少,温度均衡,煮好的肉肥而不腻、瘦而不柴、脆而不生、熟而不烂;四是用特制的帽片刀进行片肉,每片红白相间,大小均匀,薄如蝉翼。片好的肉加入蒜、葱花和醋简单调味,就可以食用了,吃起来肥而不腻,口味香酸、透凉爽口,是绝好的下酒菜。

  长子小雪饭店环境精致优雅,大堂墙上悬挂的书法作品很见功夫。既有能够容纳18人就餐的超大包间,也有优雅别致的小包间,可同时容纳近百人就餐。让人暖心的是,这里的布置、装饰,有着浓浓的长子风味:石哲、色头、南陈、鲍店等包间的名字,瞬间就可以勾起很多长子人的记忆,让人不知不觉便能多喝几杯,真正体会到什么叫“酒不醉人人自醉”的境界。

  凭此期报纸,一个月内此菜品打8折优惠。订餐电话:0356—2128866

  本栏目由晋城市餐饮住宿行业协会和太行日报社联合开办。

  咨询电话:2338844

晋城新闻网微信 晋城新闻网app
【打印】 [ 责任编辑: 曹宁 ]
太行日报社版权与免责声明

《太行日报》、《太行日报·晚报版》和晋城新闻网所有自采新闻(含图片、视频)独家授权晋城新闻网发布,版权归太行日报社所有,报纸和网站发布的独家新闻,未经许可,不得转载或镜像,否则以侵权追究责任!

凡本网未注明"来源:晋城新闻网、《太行日报》、《太行日报·晚报版》的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

如对本文内容有疑义,请及时与我们联系。晋城新闻网咨询电话:0356-2096059。

我要评论

Copyright 2006 - 2017 jcnews.com.Cn,All Rights Reserved

晋城市凤台西街2338号太行日报社网络信息部 新闻热线:0356-2213867 E-mail:thrbwlb@163.com

晋城市直新闻媒体有奖纠错   平台技术支持:北京拓尔思信息技术股份有限公司

晋城新闻网版权所有 未经晋城新闻网书面特别授权请勿转载或建立镜像,违者依法追究相关法律责任

互联网新闻信息服务备案证编号:14083033 新出网证(晋)字002号 晋ICP备10001892号 晋电子公告备2010018号      晋公网安备 14050002000005号