小蒜炒捞饭

　　仲春时分的小蒜长势很旺，山坡田野处处可见。这种时令作物在烹调炒菜时大有作为，不仅能调动起你的味蕾，而且还能勾起你儿时的回忆。

　　小时候，春季很难吃到时令蔬菜，顶多吃上个地皮菜、香椿、槐花或灰菜等。这些野生植物采摘时比较难，就算槐花好摘，也得上树拿镰刀钩。小蒜就不同了，它遍地都是，既能烹调，也能炒饭，很是方便。

　　那时，母亲和大婶大娘们锄完麦苗，临近中午，就地拔些小蒜放入箩筐或饭桶里，摘几朵桃花，哼着小曲儿，在清凌凌的河水中洗把脸，顺便将小蒜洗净，准备回家炒捞饭。你看那遍地的小蒜，细长的叶子，绿绿的，壮壮的，地棱边，山坡下，野草中，自由生长，享受春光。在大婶大娘的垂青下，揽入掌内，欢天喜地地从散发着春天泥土气息的土壤中跳跃出来，那圆溜溜、白嫩嫩、长着白胡须的小蒜根（老家人称之为小蒜疙瘩儿）在眼前晃动着，抖擞着身上的泥土，在春光中尽显自己的风味——那特有的蒜香味。这种大自然的原味，让你尽情享受春光的沐浴和生活的美好！

　　回到家，母亲用火柱将炉火中的煤块儿打开，通透，再从灶台下的小火炉口用火柱左右摇晃几下，炉灰卸下，火苗顺势而上。只见她将盛好水的铁锅蹲到火上，待水快开时，将一碗小米下到锅里。我知道，今天中午要吃小蒜炒捞饭了。按照老家的习俗，将小米焖成较硬的大米饭状，称之为小米捞饭。如果要炒小米，还得将小米焖得水分少些，炒饭时小米呈一粒粒状，这样炒出来的小米饭才称之为炒捞饭。在煮米饭的同时，母亲已将洗净的小蒜在菜板上切成段状。这时，锅里的小米已经翻滚起来，大约十来分钟后，母亲端下锅，将小米用笊篱捞出来，放进另一个锅里。剩下的汤水还有少许米粒，要在火上熬一小会儿，作为米汤，以便原汤化原食。然后，取出一个铁片压在火炉中，将旺盛的火苗压住，再将盛着沥水后的小米的锅蹲到火上，借助小火的温度继续将小米焖上十多分钟。这样闷出来的小米既香又散，非常适合炒米饭。

　　小米焖好后，母亲从柜子里取出炒菜铁锅，蹲在火上，将铁片用火钳夹出移开，在锅中放上两勺豆油。随着油温的不断攀升，油烟直冒，母亲赶紧将切好的小蒜放进油锅里，“噼里啪啦”的响声夹带着烹饪起的香味瞬间弥漫厨房。待小蒜快变色时，撒点盐，直接将焖好的小米倒入锅中，用铁铲不停地翻炒，边炒边尝味，根据口感适当放盐。松散的小米在锅铲的作用下，上下翻滚，与嫩绿嫩白嫩黄的小蒜相互兼容，彼此拥抱，你中有我，我中有你，共同孕育出来的香味沁入鼻腔，口水也会争着出来体会。炒好的捞饭下火后，母亲让我捣蒜。这可是我的强项。我迅速拨下蒜皮，放进盐罐，放盐少许，左手扶稳盐罐，尽量覆盖住盐罐口，防止蒜瓣蹦出，右手拿起木质捣蒜杵开始捣蒜。在母亲的指导下，我先将蒜瓣挤开挤碎，再缓缓用力捣蒜，不一会工夫，蒜泥捣好了。拿起醋瓶倒入半小碗醋，用捣蒜杵均匀搅拌，再淋几滴香油，纯正的蒜醋香味顷刻间飘满屋子。

　　母亲麻利地将炒捞饭一碗碗盛上，放入一小勺酸醋，一家老小端着碗在大院里和邻居们有说有笑地享受着美妙的农家午餐时光，一切都那么自然和谐！