【网络中国节·中秋】柴火月饼！出炉！

马上就是中秋节了

咱家买月饼了吗？

你最爱吃啥馅儿的月饼？

要问小编

地道晋城人必选

柴火月饼

那是儿时的味道

快看！

咱晋城的柴火月饼

“火热出炉”啦！

哎呀！

~香~迷~糊~了~

　　中秋节将至，泽州县南岭镇陟椒村处处飘散着浓浓的月饼香气，家家户户都支起柴火炉，开始一展身手，这些凝聚着民俗记忆的传统手工月饼深受本地人的青睐。

　　一走进陟椒村，迎面而来的首先是一阵浓浓的“烟火气”，这几天，村民们已经开始制作中秋传统美食——柴火月饼。

　　只见案板上摆满了面团、碱面、五仁馅、糖水、压面机、拓印模具等不同制作用具，手艺师傅熟练地和面、撒碱、抹酱、拓模，有条不紊地开启制作过程。

　　泽州县南岭镇陟椒村村民段月琴：面要发到三天以上才为老面月饼，馅料是有核桃 、花生，是五仁馅儿的馅料，做成形状以后抹上我们自己做的柿子酱，做成型以后撒上芝麻，上火烤制。

　　纯手工制作的柴火月饼，不仅对食材的新鲜程度有讲究，对制作过程中的烘烤环节也格外重视。制作前期，当地村民都会提前准备陈年旧木用以烘烤，烤出的月饼夹杂着柴火特有的烟熏果木香，口感独特。

　　泽州县南岭镇陟椒村村民刘聪艳：传统柴火制作月饼首先是控制火候，上下恒温，这样烤出来的月饼才更酥脆香甜。

　　柴火月饼不仅是当地独具特色的传统美食，也是一种传统技艺的展示与传承，又大又圆的月饼见证了一代代手艺人的匠心和坚守，也是当地人中秋不可缺少的中秋味道。

　　泽州县南岭镇陟椒村村民郭善余：我们每年的八月十五要打柴火月饼，这是延续了四百多年的历史，是我们村的一种传统文化。

　　纯手工制作的柴火月饼通过几代人的技艺传承，历经烟火与岁月的炙烤，不仅加强了中秋节的仪式感，更是用味觉的记忆带我们重温儿时的味道。

　　（记者：郭剑）