【欢乐中国年·康养晋城味——太行山上过大年】“饦”出稳稳的幸福
□吴艳斐
岁末寒冬，新春将至，大地一片银装素裹，显得分外妖娆。从陵川县城出发，沿太行一号旅游公路前往六泉乡浙水村，一路青山白雪，别有一番风味。
“赶紧起火温鏊。”2月2日，农历腊月二十三一大早，浙水村村民靳陈玲便招呼丈夫靳学艺和邻里街坊忙碌起来，开始准备各种食材托饦。
饦，曾是陵川人过年走亲访友的重要礼品，一般在腊月二十八或腊月二十九做好。“托饦对火候的要求比较高，火太大容易焦，火太小不成形，必须得用柴火灶，一点点地去起火温鏊。”院子里，靳学艺用砖头搭起三面都能添柴的简易柴火灶，把托饦的鏊架在灶台之上，慢慢地往灶台里增添柴火。
在靳学艺起火温鏊的同时，靳陈玲正与邻居靳发英一起在屋子里揉面、和馅。“以前的做法只有玉米面，没有糯米面，现在条件好了，就是玉米面、糯米面、白面三样面混到一起。”因为食材的改良，靳陈玲需要时不时地调整一下“面料”的比例。面揉好之后，靳陈玲开始将提前泡好、煮熟的红豆倒入盆中，用擀面杖一下下地捣成稀烂，并在其中掺入白糖，进行充分搅和，托饦所需的馅儿就准备好了。
在完成揉面、和馅两道工序之后，便开始要托饦了。“托饦用到最重要的工具便是模具。”只见靳陈玲将一个个切好的面团擀成片状之后，将和好的红豆馅儿包入其中，随手便将其放入一个刻有花纹图案的正方体状托饦模具当中，随后轻轻翻过模具，一个个带有莲花图案的饦便托好了。“饦中包上掺入白糖的红豆馅儿，寓意着甜甜蜜蜜、团团圆圆，我家祖祖辈辈传下来的莲花图案模具，更是寓意着年年有余。”靳陈玲一边熟练地托饦，一边笑着说。
此时，在院子里温鏊的火候也差不多了。靳学艺开始将托好的饦放入鏊中，上下添火，进行烤制。“因为上下火温的不同，烤制的过程中还需要翻饦，这样烤制出来的饦，上下金黄，吃起来更加松软香脆。”院子里炊烟袅袅，鏊具中热气腾腾，望着一鏊一鏊烤制出的饦，靳学艺说：“以前生活条件差，细粮不多，家家户户就在年前的时候，用玉米面托饦，过了年之后用饦来串亲戚，剩下的饦就成了出门、干活的常用口粮。”
现如今，条件好了，吃食多了，人们已经不记得饦是从什么时候传下来的，年轻人更不知道饦是什么。但浙水村的村民却依然保留着过年托饦的传统，寄托着对美好生活的祝福和希望。“不托饦就找不到年味儿，托上饦才觉得是要过年了。”靳陈玲说，随着生活水平的提高，过年的礼品都成了营养品，饦也不再拿来走亲访友了，但是因为味道特殊、乡愁满满，每到腊月还是会有像她一样的许多人去做一些，回忆以前的年味儿。
这几年，随着陵川县文旅康养产业的发展和太行一号旅游公路的开通，靳陈玲家所在的浙水村发展起乡村旅游产业，来村里度假游玩的游客越来越多，并于2023年成功创建为国家AAA级景区，成了远近闻名的网红打卡地。“我计划多托上些饦，春节假期期间，还能卖给来村里旅游的游客，让大家都尝尝饦的味道，也能挣个零花钱。”快过年了，搭乘文旅康养快车过上了好日子的靳陈玲家，也在好好规划新一年的目标。
