【新春走基层】一道道佳肴 品出浓浓乡味

　　“11号！11号顾客吉祥厅就餐。”大年初四中午，位于晋城市城区凤台东街的“晋城十小碗”饭店大堂里，排队的食客摩肩接踵。

　　“晋城十小碗”是一家经营当地传统美食的饭店。平日里生意火爆，赶到过年过节，更成为在外游子、各地宾朋品味晋城味道的首选。在北京工作、许久没回家的高丽君趁着假期，早早和好友约好来这里解馋。

　　阳城烧肝、高平皮冻、桑叶桃仁、三色莜面……刚刚坐定，几道特色凉菜率先上桌。当服务员把一碗白润透亮的半汤式菜品——“木耳圪贝”端上来，极具特色的晋城宴席正式拉开序幕。

　　传统的晋城宴席名曰“十大碗”，“十小碗”正是在此基础上精心改良而来。菜品精致了，食材丰富了，口感提升了，但核心的烹饪方式、宴席文化没有变。包括上菜顺序，“木耳圪贝”始终都是头道菜。

　　“这是毛头丸，这个是肠粉，这个是烧豆腐……哇，这都是咱心心念念的家乡饭啊。”一道道佳肴陆续上桌，大家迫不及待地“开动”起来，还不忘一个个拍摄留影。“虽然好久没吃，但一吃就好像回到了小时候。每道菜背后的来历故事，我都耳熟能详。”高丽君一边吃一边娓娓道来。

　　“这个‘阳城烧肝’是我的最爱，有13种配料，吃起来外焦里嫩，特别酥脆；这个‘毛头丸’是用粉条和羊肉蒸出来的，吃起来糯香无比，有着‘毛头小伙中状元’的寓意，小时候，妈妈总让我多吃。”大快朵颐地品尝着，兴高采烈地介绍着，高丽君一脸享受与自豪。

　　凉菜热菜“抢完”，“里疙抓”馅饼、“馔面”吃毕。盘光碗净的餐桌前，大伙儿翻看着拍摄的视频，意犹未尽。“我计划好好编辑一下，发到我的自媒体平台上。”高丽君说，“这不仅仅是美食，更是我们丰盛的文化、浓浓的乡愁。我要把它珍藏在心底，和更多朋友一起分享这份晋城情、家乡味！”

　　本报记者王天晓