今天是四月初八，晋城人为什么要吃"油糊角”？

　　在晋城，每年农历四月初八，家家都要做一种叫油糊角儿的食品。

　　油糊角有豆沙角，菜角两种，民间主要是嫁出去姑娘四月初八带回娘家的节日食品，流传千年。

　　过去食材不丰富，以杂粮为主，所以每年四月初八，百姓把少有的面粉和团包上豆馅，或时令韭菜粉条制成面角蒸熟来祭祀神农，感恩食神。祭祀完毕，又要送回娘家同时增加面角口感和保质期，所以富裕点的家庭将面角下油锅炸之金黄。典型的感恩食品和孝道礼品。

　　豆沙馅儿油糊角儿的做法是：

　　先把红豆煮烂熟，再煮几个红薯，剥了皮，与红豆掺在一起，和成泥状，馅儿就做好了。红薯已很甜，甚至有人还要往馅儿里再放点糖，使之更甜。

　　包馅儿的皮儿呢，以前会用软米面，现在很少有软米面，就都改用白面。

　　还有一样就是菜馅儿油糊角儿。

　　做菜馅儿的食材多是：粉条、豆腐、鸡蛋、韭菜、蒜苔、茴子白等。面皮儿用发面，如蒸馒头一样，把发了酵的面掺了生面，试好碱水，擀成面皮，包了菜馅儿，也是在油锅中炸成金黄的。