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香菇春笋炖鸡块

2017年03月14日 10:58:00 来源:太行日报·晚报版

  原料:童子鸡、春笋、香菇、葱、姜、花椒、八角、香叶、冰糖、老抽、生抽、盐。

  做法:1.童子鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水;2.将焯过水的鸡块捞出,用冷水冲去血沫控干水分,备用;3.葱切段,姜切片备用;4.锅内倒适量油,加入一小把冰糖;5.待冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香;6.倒入控干水分的鸡块翻炒上色;7.加入葱、姜,略翻炒;8.加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油,变成晶莹微透明的状态;9.加热水,没过鸡肉;10.开大火,将锅内的水烧开后撇去浮,调小火继续炖约1-2个小时;11.鸡将近炖熟的时候将香菇洗净掰成块,春笋去皮切块;12.将笋放入锅中焯水后控干水分备用;13.待鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中,加入适量盐调味;14.将蔬菜和鸡块翻炒均匀后,调大火收干汤汁后出锅即可。小欣

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