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【健康提示】空心菜怎么分辨老和嫩

2017年11月08日 15:22:00 来源:太行日报·晚报版

  空心菜清脆爽口、口味独特,是很多人都喜欢的一道蔬菜。怎么挑选空心菜呢?

  1.看叶子颜色及形状:叶子越绿越新鲜。空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜。叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时,要挑选无黄斑、茎部不太长、无烂叶、萎叶,无虫害的。

  2.看切口情况:切口无腐烂或变色。茎管底部的切口要无腐烂或变色,如果太干燥或缺乏水分的会比较不新鲜。

  3.看茎管粗细:茎管细的口感细嫩。口感方面,茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的菜口感比较硬脆。空心菜应买梗比较细小的,吃起来嫩一些的。

  4.看茎管颜色:偏绿菜梗口感细嫩。茎管的话,还有偏绿菜梗的口感会细嫩;偏白菜梗的口感则比较脆。

  5.闻菜的气味:看有无农药残留。买时,凑近闻一下空心菜的气味,防止有农药残留。如果气味太重,大多是刚喷药就上市不久的,这种不宜购买。 大河

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