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餐饮行业复工 城市气息复苏

2020年03月18日 08:27:00 来源:太行日报

3月17日,城区老马火锅书院街店,市民们按照“隔桌就餐”原则有序就餐。

  □文/图 本报记者 王英英

  “宅家”的日子里,很多人自然修炼成“厨神”;但与此同时,人们对“火锅”、“香辣虾”、“烤串”等食物的想念也与日俱增。随着我市疫情防控取得阶段性成果,餐饮业逐渐复苏,不少饭店陆续开放堂食。餐饮业如何安全复工?记者深入市区多家餐饮店进行探访。

  餐饮业有序复工,堂食陆续解封

  “这一个多月最想吃的就是火锅。”3月13日,老马火锅书院街店复工第一天,李先生一下班就和爱人相约来吃了顿火锅。

  记者在街头走访发现,城区多家火锅店开始恢复堂食,有的火锅店在门口贴出“隔桌就餐、限量接待”的提示。“堂食是今天开始的,我们严格对营业场所进行消毒消杀,同时按照隔桌就餐原则,确保顾客安全用餐。”老马火锅书院街店马经理说。

  3月5日起,城区开放第一批餐饮业堂食服务,允许符合防疫条件的餐饮企业恢复堂食,国贸酒店、湖滨六号、煤海宾馆等10家餐饮单位以及分布在小区、医院、复工复产企业门口的30家早餐供应点先期开放。3月9日,第二批开放堂食餐饮单位名单公布,金辇大酒店、品味轩酒店、木雨轩文化餐饮有限公司等13家餐饮单位开放堂食。3月13日,第三批堂食餐饮单位名单公布,德金烤鸭、翰林大酒店、粤闽海鲜楼等28家餐饮单位解封。3月17日,城区疫情防控领导小组办公室发布通告,全面开放外卖服务,营业场所面积大于200平方米的餐饮单位可以开展堂食服务,我市餐饮业平稳有序复工。

  防疫与复工同步推进

  有着“烟火气息”的餐饮业复工是一座城市复苏的重要体现。餐饮行业提供的是面对面的服务,且易人员聚集,如何确保安全有序仍是第一要务。

  及时消毒。城区市场监督管理局要求餐饮单位“配备充足的防疫物资,加强营业场所消毒消杀”。首次恢复营业的,需对经营场所、设备设施、餐用具进行彻底消杀。

  记者在翰林大酒店的餐饮区看到,消毒酒精、免洗消毒液等用品已成为标配。顾客结束用餐后,服务员会用酒精对桌椅等进行消毒。

  控制距离。城区发文要求,餐饮单位开展限制性堂食服务的,大堂餐桌实际使用数量不超过设计容量的50%,减少桌椅摆放,餐桌间距不小于1米。

  登记信息。在七巧小厨凤台街门店,每一位顾客进门前要先出示健康码,填表登记后方能进入。记者看到一摞表格,上面填写了所有用餐人员的姓名、电话、体温、身份证号码、健康码等信息。

  记者走访发现,虽然绝大多数餐饮企业严格执行防疫安全规定,但也有个别餐饮门店并不会认真测量顾客体温,有的小餐厅并未遵守隔桌就餐的规定。

  “恢复元气”仍需“服务套餐”

  低频堂食,来之不易。心理解封,仍需时日。记者走访了解到,目前餐饮企业仍面临复工成本高企、消费信心不足等难题。

  老马火锅书院街店马经理告诉记者,目前店内就餐数量约为平常的四分之一,租金和电价并无优惠政策。“目前,我们30多个加盟店都处于保本或轻微亏本状态。”

  总体来说,目前餐饮业复工比例不高,因对营业规模、就餐人数、堂食间隔等有严格要求,有些餐饮单位开店反而赔本。部分餐饮业经营者呼吁,针对餐饮业复工难问题,还需政府、银行、企业多方合力,提供“服务套餐”,出台更多精准扶持政策,包括减税,减免租金、水电费等费用,给予专项补贴资金等。

  为帮助企业渡过难关,国家出台包括税收减免、降低电价、金融支持等在内的一系列支持政策。我市也通过各类举措助餐饮业等三产尽快“恢复元气”,但相关利好政策仍有待进一步落地与衔接。

  “疫情的冲击是短暂的,我们相信随着疫情得到有效控制,晋城的餐饮业一定能够早日恢复元气。”绝大多数餐饮企业经营者对未来充满信心。

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