中国年·偏关味|忙碌的早晨

　　长城逶迤，黄河奔涌，在哪里可以同时看到这两种不同的“雄壮”，答案是偏关。

　　地处山西省西北部的偏关，黄河从这里入晋，内外长城在这里交汇，一次“握手”碰撞出风景无数。

　　腊月二十三，空气里已经有了年的味道。一大早，太阳徐徐升起，偏关人开始在热气腾腾的厨房里忙活他们的早饭。

　　酸粥是偏关人一年四季断不了的一口早饭。早晨把在浆米罐里浆了一夜的糜米下到锅里，稍煮一会儿，把煮米的汤再回到浆米罐里一部分，作为下一次浆米用。这样周而复始，连续不断，浆汤越来越香。

　　山西的大部分地区，都有着“年馍出笼年味浓”的说法，偏关也不例外。一双双巧手将面团揉得又光滑又筋道，加上红枣、剪刀、筷子几样工具，就能变幻出许多不同模样的年馍。说到过年的仪式感，怎么能少了在馍上点红点呢？蒸蒸日上、红红火火，人们把美好的心愿和祝福寄托在这份蒸食之中。

　　说到红红火火，红豆粥自然不能缺席。一谷一粟，在小火慢炖中逐渐升温、滚烫，熬出年的味道。每到腊月农闲的时候，偏关人家家户户都要蒸米窝窝，不仅是为了储存过冬的粮食，也是多年传承下来的准备年货的仪式感。

　　忙碌的早晨，唤醒一天的味蕾。这是山的味道、水的味道、家乡的味道，这些味道在漫长的时光中与故土、乡亲混合在一起，才下舌尖、又上心间，让我们几乎分不清哪种是滋味、哪些是情怀。