中国年·偏关味|浓情年夜饭

　　春节对很多人而言，是一年中最重要的节日，人们把愿望写进春联，把寓意平安团圆的灯笼高高挂起，而年夜饭，则是家家户户一年中最浓情的一餐。偏关人的春节亦如此，年味和亲情年复一年以这样的方式传递着，他们将每一个春节都过出自己的精彩，传递出家乡的味道。

　　下午，偏关人来到老牛湾，踏上冰封的黄河，卸下装备，凿洞、下网，完成一系列冰钓准备工作，便开始捕捞黄河鲤鱼、黄河虾，为年夜饭做准备。由于老牛湾一带的水域水质肥沃、天然饵料丰富，当人们将捕捞上来的黄河鲤鱼制作成菜端上桌时，都会被称赞鱼肥肉美。

　　夜幕降临，华灯初上，夜色中的偏关流光溢彩。走进偏关的家家户户，目之所及，家人们围坐而食、举杯停著，尽是人间烟火味。

　　在偏关，年夜饭上的“主角儿”是承载着美好祝愿和深刻寓意的美食——“硬六碗”。

　　“硬六碗”是偏关春节年夜饭桌上无可替代的固定菜品。传统的“硬六碗”以当地年猪带皮五花肉、农家当年生红公鸡、当地东南山绵羯羊、当地年猪排骨段、当地农家猪里脊肉、牛肚皮肉等为主要食材，或炖、或煮、或烧、或蒸，用心精制而成。

　　《偏关志》载：“关民大半以牧羊为职业”。偏关养羊具有悠久的历史，羊肉即为偏关特产之一。偏关人炖羊肉，讲究选时、选羊、保鲜、炆炖四个环节。刀工火候、五味调和，蕴含着人们的烹饪审美。

　　当五彩缤纷的花灯、彩灯在大街小巷撒出一片旖旎，当香气四溢的“硬六碗”、黄河大鲤鱼、炖羊肉一一上桌，这就是偏关最地道的新年了。

　　大家围坐在一起，吃着团圆饭，畅叙亲情，其乐融融，品尝的是美味佳肴，感受的是美满幸福。对于偏关人而言，为了团圆饭，走再远的路回家都不觉得远。家的味道，就是幸福的味道。