阳城杂格

　　□马玉

　　如果你吃过一碗正宗的阳城杂格，绝对终生难忘。

　　准确地讲，杂格就是阳城人民发明的，就连晋城的杂格店也会冠以阳城的名号，说起阳城的杂格，舌尖永远汤水汹涌。

　　阳城杂格的汤由羊骨或牛骨通宵熬制，浓白的汤鲜而味不寡，这一口汤等同于女生最爱的奶茶，男生的肥宅快乐水，是唯一能让人早起的动力。浓郁的汤水里加入萝卜片，Q弹有嚼劲的宽粉，根据个人喜好放入牛肉或羊肉，这些都是店家诚意满满的自制品，透着阳城人民的豪气和爽朗，再来一个本地的小米煎饼，煎饼可以根据食客的喜好，加入鸡蛋、香葱、红糖，一份早餐在食客期盼的眼神中上桌了。

　　阳城人的一天是从早上吃一碗杂格开始的。天刚蒙蒙亮，城乡各处散落的杂格店冒出腾腾的热气，赶早的食客络绎而来，入座稍等，店家就上来一碗，食客慢慢品尝，有时边食用边与店家谈天说地，饱食后结账缓缓离去。生意特红火的客店，店内早早座无虚席，店门外不时聚拢起客人，这样的店铺食客是要在报饭时付钱的，因为店家忙不过来，有腾出的座位时及时就座，入座后看着门外焦急的面孔，往往会尽快食完离开，把座位交给下一位；这时走出店门，或仰望天空，或眺望远方，十分舒心惬意地向去处而去。

　　你要问阳城哪家杂格最好吃，每个人都有自己私藏的一家店，杂格确实超越了填饱肚子的功能属性，成为阳城人的生活习惯。

　　阳城杂格最美味的高光时刻，是从外地求学、工作漂泊回来后，拖着行李直奔相熟的杂格店，酣畅淋漓的吃上一碗杂格，那才叫一个“熨帖”。

　　吃完在朋友圈发上一张杂格的照片，家乡的老友就知道你回家了，在外漂泊的胃也随着碗里的最后一滴汤水着陆了，对于嗜杂格如命的人，阳城杂格当属天下第一，更是乡愁唯一的解药。