网络中国节·中秋丨吕梁：传统手工月饼守“味”浓浓乡情

　　中秋临近，月饼飘香。近日，吕梁市大街小巷都传来了月饼的吆喝声，制作空心月饼的摊点更是鳞次栉比。

　　吕梁传统手工月饼因成品呈空心状，故称之为“空心月饼”。空心月饼是用熟油和上白面，用红糖、芝麻、花生仁、葡萄干、瓜子仁等拌成馅，包好后在雕花的月饼模具中压制成型，磕出模具，在抹过油的热鏊烙，然后放入炉壁内烤而做成的月饼。

　　黄而不焦的饼皮，醇黑带紫的糖馅，白色的瓜子仁交相辉映......高温的炙烤，红糖的香浓，坚果的醇厚混合成最朴实，最原始的香气，甜而不腻，入口酥脆。

　　“空心月饼”独特的制作工艺与味道深受吕梁人的喜爱，在制作月饼的摊点上，不少市民把新鲜出炉的月饼包装好，有的作为中秋节的礼物送给亲友，有的寄送给远在他乡的亲人。传统手工月饼，烤出了浓浓的中秋情、家乡味。

　　中秋节，吃月饼，是中华民族的传统习俗，月饼象征团团圆圆寓意团圆美好，它寄托着人们对家庭生活美满的祈盼，和对亲人身体安康的祝福。

　　（记者 刘凯丽）